丙午马年新年刚刚以前，许多东谈主都衔恨年味越来越淡，连刘德华都莫得解冻见效。在春节这个假期里，东谈主们矜重的除夕饭也发生了转变。跟着00后成为厨房的主力军，也曾被一部分东谈主视作“急流猛兽”的预制菜，也走进了除夕饭的餐桌。

年味迭代，00后接棒除夕饭

1、除夕饭赛谈新貌

春节浮滥数据公布，饮食浮滥仍是春节浮滥的主体板块。比较于以前家庭全员参与除夕饭的筹备，本年的除夕饭呈现出新的趋势，00后成了家庭除夕饭的“旁边东谈主”，浮滥偏好促使餐桌表情发生较着转变，预制菜成了新的取舍，冲破了传统除夕饭的烹调传统。

（图源：小红书）

据北京日报报谈，00后除夕饭把预制菜当成厨艺救星，盒马、大润发等平台数据理会，本年针对年青群体的预制菜套餐销量同比增长跳跃50%，从298元双东谈主餐到1888元家庭宴，有佛跳墙、八宝鸭等经典菜式，只需粗陋加热就能上桌，处分了思露一手，不会作念的问题。

数据理会，预制菜关系家具在收罗平台销售量都有较着的增长，叮咚买菜2026年除夕饭预制菜销量同比增长180%，抖音电商在1月16日至29日的除夕饭关系家具成交额同比增长92%。至少从浮滥数据所理会的春节餐桌上，预制菜仍是理会出本人的后劲。

2、预制菜破圈：从争议缠身到感性遴选

2025年西贝预制菜风云无疑是一次要紧的收罗舆情事件，把预制菜推到公论的风口上，引起浮滥者对预制菜品性、安全的日常质疑。收罗平台关系话题下，不息者对于预制菜有违反厚谊，避之不足。

预制菜一次次出现在群众视线中，无疑也为我方拓宽了有名度，浮滥者也正在缓缓开脱违反厚谊，启动感性看待预制菜，发现优质预制菜的价值，为其春节走红奠定基础。

预制菜在网上激发月旦、质疑，可是在施行中却给大除夕夜被困在厨房的父母、早上来不足给孩子现作念早餐的上班族、厨艺不精但思吃点“硬菜”的后生带来了实果然在的便利。

新一年春节的浮滥数据，似乎在证明东谈主们对预制菜的慢慢摄取，但要思让浮滥者皆备信任预制菜的路还很长。

预制菜霸屏除夕饭

1、00后的餐桌救星，预制菜成新宠

在餐风露宿赶回家之后，历程一年费力的00后们，诚然缓缓成为除夕饭主要掌勺的一员，可是在不雅察收罗上井喷的烹调求援帖之后，不错发现年青一代或多或少存在着烹调技艺不足、时刻有限等各式复杂的问题。

此时预制菜就犹如天降援军，正克己分了它的痛点，不需要烦琐的准备，粗陋加热即可上桌，既不错浪漫备餐布菜，又不错保证菜品的卖相和口感。尤其在松鼠桂鱼、佛跳墙等复杂的硬菜种类上，预制管制包比我方确认菜谱“抽卡”获得的遵循要踏实得多。

（图源：小红书）

同期，预制菜的高性价比特色也相宜年青群体的浮滥偏好，许多市售预制菜管制包打出同厂同源的餐厅同款，价钱致使低于堂食，很快蛊卦了年青东谈主的眼神。

2、销量狂飙，多平台数据印证预制菜热度

确认商务部以及主流电商平台的数据可知，马年春节预制菜市集出现爆发式增长，六成以上家庭聘请的是“预制菜加热+极少自烹”的半开火阵势。实质上，预制菜的爆发并非毫无原因，从2025年的浮滥数据中也不错看出其中脉络，艾媒盘问数据理会2025年我国预制菜市集限制达到6173亿元，72%的浮滥者每月至少购买一次预制菜，22~35岁的年青东谈主占比达到43%，是主要的浮滥东谈主群，澳门威斯人app下载2025年C端市集限制1973亿元，增速41.2%，远超B端21.5%，成为第一增长引擎。

2026年春节，预制菜销售数据又刷新一次，叮咚买菜2026年除夕饭预制菜销量同比增长180%；淘宝平台多款佛跳墙累计销量超万单；抖音电商1月16日至29日除夕饭关系家具成交额同比增长92%，京东“除夕饭”关系搜索量同比增长超2倍，盒马与明星主厨合营的“封神系列”年菜（含烧椒鲈鱼、佛跳墙等）销售同比增长116%，佛跳墙、羊蝎子等预制菜礼盒致使在春节期间出现卖断货的情况。

在这么的盛况之下，预制菜较着不再“小众”，而是果然走上了群众餐桌。

卖爆背后的浮滥不雅念转变

1、需求驱动：既浅显又体面

在预制菜评价南北极分化确当下，它走进越来越多家庭的餐桌背后也存在着某种逻辑。在春节除夕饭这个寥落的节点上，佛跳墙管制包、荔枝虾球等预制菜受到迎接的逻辑，是预制菜精确匹配了现代东谈主极端是00后主导的除夕饭需求。

（图源：淘宝）

除夕饭准备时加入一些预制菜，既不错精练食材准备、烹调的时刻，让年青东谈主开脱烟熏火燎的笨重，在永劫刻的使命之后获得更透彻地松开，又能保证餐桌的丰富度和体面感，要是购置高质地的预制菜管制包，致使不错比好意思餐厅的出品。

另外，预制菜品类本旨，有八大菜系和场所特色小吃，不错高傲不同家庭的口味需求。在淘宝搜索“预制菜除夕饭”，理会出来的选项有广东佛跳墙、东北麻辣烫、北京羊蝎子暖锅、苏州卤猪肘等，品类五湖四海，要是都要切身现作念，难度大不行言。除夕饭上摆几谈大菜，既不费力，也不出丑，一举两得。

2、解析滚动：不再是“科技与狠活”

2025年一系列对于预制菜的争议，诚然将其推上了公论的风口浪尖，可是也加深了网民对预制菜的意识，不再把预制菜等同于“垃圾食物”“科技与狠活”。

对于各大餐饮品牌的预制菜争议，主要伙同在使用预制菜冒充现作念，网友们也充分意识到高端餐厅中也有预制菜的身影，在浅显备餐、把控品性等方面都起着不行替代的作用。收罗上还出现了“蒸碗是陈腐的预制菜”的声息，也反馈出部分浮滥者再行意识了预制菜的特色，减少对它的偏见，摄取计策性使用预制菜的除夕饭新表情。

部分收罗平台也嗅到了预制菜的商机，主动开采预制菜销售专区，而口碑好、限制大的平台售出预制菜也使浮滥者更省心性尝试，好意思团平台的“小象超市”就开采了“熟食快手菜”专区，鼓吹预制菜从争议品滚动为品性之选。

（图源：好意思团）

从除夕饭爆款到日常刚需行业走向轨范化

在当前的浮滥市聚积，预制菜早已不再仅仅在除夕饭这种复杂的步地出现，而是欺压地扩大着我方的适配场景。确认艾媒盘问数据可知，预制菜市集限制欺压扩大，预测2030年将达到10698亿元。从浮滥群体、市集增速、场景笼罩等角度来讲，22~35岁年青东谈主是浮滥主力，也体现出预制菜广大的市集大喊力和市集后劲。

预制菜关系行业也正在走向轨范化。事实上，当前各大餐饮品牌中，许多都仍是使用预制菜，快餐品牌老乡鸡就公示了店内菜品加工等第，对店内半预制、复热预制菜品进行了公示；连锁品牌太二酸菜鱼也推出了冷冻预制包装，浅显门客在家复刻店内的厚味。诸如斯类的预制菜并莫得引起环球的反感，反而记号着预制菜行将走上正轨，也预示着预制菜将从春节的尝鲜滚动为部分年青东谈主的日常刚需，畴昔有望渗入到早餐、晚餐等日常场景中，成为家庭饮食的遑急构成部分。

结语

预制菜在马年春节除夕饭上的大放异彩不会是好景不常。在快节拍的期间里，不管是年青东谈主快速出餐的需求，如故餐厅踏实出品的要领，都有预制菜的一隅之地。